Собирайте с умом. Как не стать жертвой ядовитых грибов

Грибной сезон в разгаре. Леса манят ароматом и обещают полные лукошки. Но за этой идиллией скрывается опасность, которую нельзя недооценивать. В Беларуси в этом году зафиксировано 15 случаев отравления грибами — почти в два раза больше, чем год назад. Пострадали дети от одного года до 11 лет. Совсем недавно в больницу с серьезным отравлением попали трое малышей — младшему из них не было и двух лет. Яд грибов действует безжалостно: острая боль в животе, рвота, слабость, галлюцинации. Иногда даже требуется пересадка печени. Но самое страшное — это может закончиться летальным исходом.

Почему это происходит? Несъедобные и условно съедобные грибы коварны. Яд не разрушается ни от варки, ни от жарки. Путаются даже опытные грибники. Ядовитые «двойники» маскируются под благородные виды, а неправильное приготовление даже условно съедобных грибов может обернуться трагедией. В погоне за заветными белыми и подосиновиками в корзину легко попадают «гости», которые приносят беду.

Симптомы отравления грибами проявляются через 3–12 часов после их употребления. Боль в животе невыносимая. Рвота и понос лишают сил. Ребенок или взрослый может бредить, видеть галлюцинации. Без медицинской помощи такие случаи часто заканчиваются трагически. Помните: при первых признаках нужно немедленно обращаться к врачу.

Особенно опасны условно съедобные грибы. Волнушки, свинушки, сыроежки и прочие — все они требуют особого подхода. Мало знать, что они съедобны условно. Необходимо отварить их дважды, не менее 50 минут каждый раз, и обязательно промыть в проточной воде. Нарушите эти правила — и последствия могут быть непредсказуемыми. Некоторые грибы способны впитывать токсины из окружающей среды, накапливая их в своих тканях. Отваривать нужно обязательно, а воду после варки выливать. Без этого грибы становятся настоящим источником опасности.

Кому нельзя есть грибы вообще? Детям до 14 лет категорически не рекомендуется: в их организме просто нет ферментов, которые могут расщепить грибной белок. Беременным и кормящим мамам грибы также противопоказаны. Их тяжело переваривает желудок, страдает печень и поджелудочная железа. Организм просто не справляется с такой нагрузкой.

Что делать, чтобы не оказаться на больничной койке? Собирайте только те грибы, которые точно знаете. Не рискуйте и не надеетесь на удачу. Грибы быстро портятся, поэтому их нужно сразу перебрать и подготовить к приготовлению. Никогда не берите старые, перезревшие грибы — даже белый гриб со временем может стать опасным. Отравления часто случаются из-за элементарного незнания и спешки.

Сезон грибов — это время, когда лес дарит свои богатства. Но подходить к сбору нужно с умом и осторожностью. Берегите себя и своих близких. Грибы — не игрушка, а подарок природы, который требует уважения и знаний. Будьте внимательны, и пусть ваши походы в лес приносят только радость и вкусные блюда на столе!